Imens vi ventede på årgang 2026 af de franske sardiner, har vi brugt tiden på at udvide vores fantastiske udvalg fra spanske La Brújula. Vi har nu dedikeret en helt ny kategori i shoppen til de Saftige muslinger fra Galicien... og nu er de første årgang 2026 sardiner endelig også landet!
Naturen bestemmer: De første årgang 2026 fra La Quiberonnaise er landet
Som mange af jer ved, er sardines millésimées (årgangssardiner) et ægte naturprodukt, hvor klimaet spiller en afgørende rolle. I år betød den usædvanligt varme sommer, at sardinerne var længere tid om at nå den perfekte størrelse og fedtprocent. Derfor lander de første 2026-årgangssardiner fra traditionsrige La Quiberonnaise hele to måneder senere end normalt – præcis som vi oplevede det i 2024, hvor vi første gang så fænomenet med den meget senere fangstsæson.
Men de har været værd at vente på. Kvaliteten er enestående, og uanset om du nyder fantastiske sardiner i den rene ekstra jomfruolivenolie eller foretrækker dem i en af de raffinerede krydrede udgaver, er de nye årgangsdåsers rige smag og faste tekstur en delikatesse, der oven i købet kun bliver endnu bedre af at ligge og modne i dit spisekammer.
Nyt på hylderne: Saftige blåmuslinger fra La Brújula i Galicien
Galicien er verdensberømt for sine bateas – de traditionelle flåder, hvor de særligt kødfulde muslinger opdrættes i de kolde, næringsrige havstrømme fra Atlanterhavet. Faktisk er ordet "opdræt" en overdrivelse. Her lader man lange, tykke tove hænge ned i det klare, næringsrige vand i de dybe galiciske fjorde. Muslingeynglen sætter sig på tovene helt af sig selv, og her udnytter de den perfekte placering til langsomt at vokse sig store og smagfulde – helt uden kunstig fodring eller behandling af nogen art.
Resultatet er faste, fyldige, saftige og sødmefulde muslinger i absolut verdensklasse. Vi har udvalgt tre fremragende varianter, som selvfølgelig alle er tilberedt helt frisksamlede, håndpakkede og i den velkendte, kompromisløse La Brújula-kvalitet:
-
La Brújula No. 24 – Blåmuslinger i Escabeche: Den sande klassiker. Muslingerne er nænsomt tilberedt i en traditionel, spansk escabeche-marinade, der balancerer eddike, paprika og krydderier til perfektion.
-
La Brújula No. 27 – Store Blåmuslinger i Escabeche: Samme tilberedning i escabeche men i en særlig "Grande" sortering til dig, der ønsker de helt store og ekstra kødfulde muslinger med en intens og fyldig smagsoplevelse.
-
La Brújula No. 131 – Krydrede Blåmuslinger i Olivenolie: En sublim kombination af møre muslinger og en let krydret olivenolie med hvidløg og cayennepeber. En ægte delikatesse til tapasbordet.
Gå på opdagelse i nyhederne, og lad dig inspirere til weekendens serveringer, men vær klar til at føje en ny afhængighed til menuen.
Bedste hilsner, Jakob Sardiner.dk