La Brújula Nº 131 er til dem, der sætter pris på skaldyr med lidt ekstra kant. Her får du 16-20 delikate blåmuslinger (Mytilus galloprovincialis) af en lidt mindre kaliber (som pæne danske blåmuslinger), lagt i en ren olivenolie, der er krydret med hvidløg og cayennepeber. Resultatet er en smuk balance, hvor den milde varme fra Cayenne og dybden fra hvidløget løfter smagsoplevelsen uden nogensinde at overdøve muslingens fine, naturlige nuancer.
En fremragende og karakterfuld tilføjelse til et velassorteret tapasbord. For at skabe en fuldendt servering kan de helt oplagt kombineres med de klassiske Do Xeito sardiner i olivenolie.
Gastronomisk adskiller den galiciske Mytilus galloprovincialis sig fra vores nordiske blåmuslinger ved at have et markant større og mere kødfuldt indre med en fastere tekstur. Mens de nordiske muslinger ofte er sarte og fine i kødet, byder den sydeuropæiske art på mere fylde, et let sødmefuldt bid og en intens, ren smag af hav. Netop denne kødfulde og robuste struktur gør den uovertruffen til luksuskonserves, da den bevarer sin spændstighed og form perfekt selv efter tilberedning.
| Produceret i | Spanien (Rianxo i Galicien) |
| Fangstområde | Nordøstlige Atlanterhav, Biscayabugten (FAO 27 VIII) |
| Mindst holdbar til | 31-12-2031 (spis straks efter åbning) |
| Opbevaring | Tørt, mørkt og ikke for varmt (10-25 grader celsius) |
| antal i dåsen | 16-20 |
| Nettovægt | 110 g |
| Ingredienser | Blåmuslinger (Mytilus galloprovincialis), olivenolie, solsikkeolie, hvidløg, cayennepeber og salt |
| ALLERGENER | BLØDDYR OG PRODUKTER PÅ BASIS AF BLØDDYR |
| ********** | ********** |
| GENNEMSNITLIGE NÆRINGSVÆRDIER | PR. 100 GRAM |
| Energi | 1517 kJ |
| Kalorier | 367 Kcal |
| Fedt | 33 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 5,4 g |
| Kulhydrater | 2,3 g |
| - heraf sukkerarter | 0,0 g |
| Protein | 15 g |
| Salt | 1,7 g |
Sardiner i ekstra Jomfruolivenolie (sæson 2022) - 115 g
69,00 DKK
65,00 DKK
15-20 Små sardiner i ekstra jomfruolivenolie - 2022 - 130 g
95,00 DKK
La Brújula Nº 27 – Store galiciske blåmuslinger i escabeche (8/10 stk.) 110 g
109,00 DKK
99,00 DKK
La Brújula Nº 24 – Galiciske blåmuslinger i escabeche (12/16 stk.) 110 g
76,00 DKK
72,00 DKK