Kasse med to af hver af de tre forskellige typer Sardinillas Do Xeito fra La Brújula, årgang 2022/2023 - 6 x 130 g
Do Xeito er betegnelsen for de allerfineste traditionelle årgangssardiner fra Galicien. Sardinerne fanges kun i højsæsonen (juli-august) langs atlanterhavskysten ud for havnebyen Rianxo i Galicien. Fangsten foregår fra helt små både med lette skånsomme net, så sardinerne ikke beskadiges.
De friske Sardiner sorteres efter størrelse, håndrenses og tilberedes straks efter de er landet. Tilberedningen foregår med damp, hvorefter sardinerne lægges forsigtigt i de runde dåser og dækkes med ekstra jomfruolivenolie fra Spanien inden de forsegles. Sardinillas Do Xeito er en udsøgt Galicisk delikatesse. Do Xeito Sardinillas fra La Brújula findes i tre udgaver og kassen her indeholder to af hver, hvor forskellen er i størrelsessorteringen og den sidste udgave "Ahumado" ligger i røget olivenolie:
Du for dem pakket fint i en nydelig æske foret med tørret søgræs fra Isefjorden - lige til at give som gave... og med GRATIS FRAGT
Do Xeito sardiner er årgangssardiner, der ligesom god vin udvikler sig og bliver endnu bedre med årene. Med en holdbarhed på minimum 6 år, er det måske mest et spørgsmål om, hvor længe du kan vente, men du bør unde dig selv, at gemme et par dåser fra hver årgang til sammenligning med de følgende sæsoner.
Smagen er mild og raffineret, og med deres lille størrelse egner de sig særlig godt til små appetizers inden forretten eller som tapas sammen med en kold gylden øl, et let glas vin eller en tør Sherry. Anret dem helt enkelt på et lille stykke ristet brød med bredbladet persille, citronsaft og oliven.
Opbevares bedst et tørt og gerne lidt køligt sted uden direkte sollys - ligesom vinen.
