La Quiberonnaise - Sardines à l'huile d'olive vierge extra - Millésime 2021 - 69 g

Sardiner i ekstra jomfruolivenolie - årgang 2021

Denne helt traditionelle opskrift med koldpresset ekstra jomfruolivenolie er 100% håndlavet efter grundlæggeren af ​​La Quiberonnaise Madame Henriette Jourdans oprindelige opskrift fra 1921.

Bemærk at det er en mindre dåse med 4-5 sardiner (69 g) - perfekt til en let anretning til én person.

Alle dåser med La Quiberonnaise-sardiner er årgangssardiner ” Millésimées”, og på dåsen finder du et stempel med årstallet for den sæson de er fanget i. Her på disse årgang 2021 er der tilmed stemplet navnet på det fiskefartøj "Lycia", der har fanget sardinerne i Biscayabugten (FAO 27 VIII).

Ligesom god vin forbedres gode sardiner ved lagring, hvor de opsuger den omgivende kvalitetsolie, og med tiden udvikler en endnu mere delikat afrundet og fuldendt smag og mørhed. Denne årgang 2021 er decideret fremragende nu, men udvikler sig stille og roligt mange år endnu, så du kan roligt vente på den helt særlige lejlighed.

Vær opmærksom på, men ikke bekymret over, at den officielle ”bedst før” dato som er 4 år fra produktionsdagen nu er overskredet. Spørger du en bretonsk kender, vil de sige, at det burde hedde ”bedst efter”, men sådan er det nu en gang med generelle regler og standarder for mærkning. Du skal selvfølgelig altid lægge mærke til om dåsen er hel og uden rust, om fiskene dufter godt og er blanke og fine i skindet, og om olien er klar og gylden som den skal være.

Du lagrer årgangssardiner på samme måde som vin. De er ret hårdføre, og kan fint opbevares i køkkenskabet, men de trives allerbedst et tørt og lidt køligt sted uden alt for store temperatursvingninger. Her hos os har de ligget  i et vinskab på 12 graders celcius, som er det optimale. Vigtigt - de bør ligge fladt (ikke stå på kanten) og fortsat vendes hver 3-6 måneder, for at opnår den helt perfekte og jævne confitering.