DE SJÆLDNE LAGREDE ÅRGANGE

Velkommen til sardinkælderen

Her findes de dåser, som kun sjældent ser dagens lys, og som er dedikeret til den passionerede samler og den kompromisløse gourmet. Det her er afdelingen for Puxisardinophiles.

Dette er kategorien for dig, der ved, at en dåse årgangssardiner ikke bare er fisk, men et lille levende gastronomisk kunstværk, der kun bliver bedre, mere mør og mere kompleks med tiden. Ligesom en god vin lagres disse årgange for at lade olivenolien og fiskekødet forene sig i en perfekt, smørblød tekstur.

Her finder du blandt andet:

• La Quiberonnaise 100-års Jubilæum (Årgang 2021): De yderst sjældne Cuvée Speciale Centenaire. Vi har formået at sikre et lille parti af det komplette sæt med alle tre varianter – illustreret af kunstnerne Gilbert Sheldon, Frank Margerin og Denis Lelièvre. Disse samlerobjekter er stort set forsvundet fra det internationale marked og repræsenterer kulminationen på 100 års fransk konserves-historie.

   

• Kuraterede Årgangssardiner: Udvalgte dåser fra tidligere sæsoner, der allerede har gennemgået den første vigtige lagring og nu venter på den helt rette anledning.

Beholdningen her er ekstremt begrænset, og nye (gamle) fund tilføjes løbende, efterhånden som vi får fat i små partier direkte fra producenterne eller fra de private lagre i Bretagne.

Imens vi har æren af at passe på dem, opbevarer vi dem i et vinkøleskab ved 12 grader og vender dem hver 3. måned for at sikre at olien confiterer fiskekødet jævnt og giver den mest optimale modning. Vi håber du vil passe ligeså godt på dem, indtil du ikke kan vente længere - for de skal selvfølgelig spises og nydes når den rigtige lejlighed byder sig - velbekomme ❤️