Sardinas N 34 - En aciete de oliva - 3-4 piezas

Traditionelle galiciske sardiner i koldpresset ekstra jomfruolivenolie 3-4 stk. 115 g

De helt klassiske traditionelle årgangssardiner fra Galicien. Sardinerne fanges kun i højsæsonen (juli-august) langs atlanterhavskysten ud for havnebyen Rianxo i Galicien. Fangsten foregår fra små både med skånsomme net, så sardinerne ikke beskadiges og miljøet og bestanden ikke lider overlast.

2022 var en fantastisk sæson og årgangen har nu opnået den ideelle alder på 3-5 år, hvor smagen og konsistensen er fuldendt og helt perfekt.

De friske Sardiner håndrenses og tilberedes straks efter de er landet. Tilberedningen foregår med damp, hvorefter sardinerne lægges forsigtigt i dåser og dækkes med koldpresset ekstra jomfruolivenolie fra de lokale spanske producenter inden de forsegles. Her er der tale om den "normale" store sortering med 3 til 4 sardiner i hver dåse med 115 g. 

Med en holdbarhed på minimum 6 år, er det måske mest et spørgsmål om, hvor længe du kan vente, men du bør unde dig selv, at gemme et par dåser fra hver årgang til sammenligning med de følgende sæsoner. 

Smagen er mild og raffineret (og der bruges mindre salt end i de traditionelle franske opskrifter). Med deres fyldige størrelse er de perfekte til en enkel frokostret eller som tapas sammen med en kold gylden øl, et let glas vin eller en tør Sherry. Anret dem helt enkelt på et stykke ristet brød med bredbladet persille, citronsaft og oliven.

Opbevares bedst et tørt og gerne lidt køligt sted uden direkte sollys - ligesom vinen.