Sardiner uden ben i ekstra jomfruolivenolie - årgang 2024
Sardines Sans Arêtes Millésimées fra Rödel er de helt særligt udvalgte og allerbedste sardiner fra en fangstsæson. Den helt traditionelle opskrift med koldpresset ekstra jomfruolivenolie er 100% håndlavet straks efter de friske fisk er landet direkte fra de lokale fiskere ud for Bretagnes kyst.
Det særlige ved denne version, er at hver enkelt sardin er nænsomt udbenet i hånden. Hvis man skal være helt ærlig, er det en fuldstændig unødvendig og meget besværlig ting at gøre, da man overhovedet ikke kan hverken mærke eller smage benene, der normalt er bevaret i de traditionelle sardiner fra Bretagne. Men man kan selvfølgelig se rygraden, hvis man skiller fisken ad, og det kan for nogen til at begynde med være en udfordring.
Det var tilfældet for Pedro II (kejser af Brasilien 1840-1889), der selvfølgelig kun fik de fineste sardiner importeret fra Rödel, men frygtede at de kræsne gæster ved hans hof ville finde ben i serveringen, hvilket naturligvis ikke var foreneligt med kræsne adelige spisevaner. Rödel sparede ingen omkostninger og har siden da løst problemet med denne håndudbenede version af deres allerbedste årgangssardiner.
Umiddelbart kan du ikke se forskel - sardinerne er hele og ikke fileterede, som man ofte ser med maskinudbenede sardiner - og det er med til at sikre saftigheden og den gode smag. Så hvis du har et problem med ben (selvom de ikke kan mærkes), eller har familie eller gæster, der skal introduceres til sardinernes fantastiske verden, har du her en god og yderst raffineret løsning.
Rödel & Fils Frères er verdens allerførste producent af sardiner på dåse, og årgang 2024 markerer jo faktisk deres 200-års jubilæum. Men det er ikke rigtigt noget man går op i hos Rödel, der som en fuldstædigt enestående historisk virksomhed, der siden 1824 har været blandt de absolut fineste producenter af fiskekonserves, ikke ligefrem har gjort meget ud af marketingshalløj. De ved at de laver nogle af de ypperste produkter, og hvis kunderne vil have netop det, finder de jo nok selv frem til dem. Indtil nu har det ikke været muligt i Danmark (eller ret mange andre steder udenfor Frankrig for den sags skyld). Og derfor er det selvfølgelig også en kæmpe ære for os, at Rödel har valgt netop sardiner.dk som deres samarbejdspartner og forhandler i Danmark.
Ligesom god vin forbedres årgangssardinerne ved lagring, hvor de opsuger den omgivende kvalitetsolie, og med tiden udvikler en endnu mere delikat og fuldendt smag og mørhed.
Med en holdbarhed på hele 10 år, er det måske mest et spørgsmål om, hvor længe du kan vente, men du bør unde dig selv, at gemme et par dåser fra hver årgang til sammenligning med de følgende sæsoner - på den måde kan du også både "preppe" og forædle dine gourmet-sardiner på samme tid.
| Årgang | 2024 |
| antal sardiner i dåsen | 5-6 |
| Nettovægt | 115 g |
| Ingredienser | 75% Sardin (Sardina Pilchardus), 25% olivenolie, salt |
| Allergener | Fisk og produkter på basis af fisk |
| ********** | ********** |
| GENNEMSNITLIGE NÆRINGSVÆRDIER | PR. 100 GRAM |
| Energi | 1.487 kJ |
| Kalorier | 359 kcal |
| Fedt | 32 g |
| - heraf mættede fedtsyrer | 4,9 g |
| Kulhydrater | < 0,5 g |
| - heraf sukkerarter | < 0,5 g |
| Protein | 19 g |
| Salt | 1,0 g |
